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    Blanquette de ternera con salsa blanca

    Blanquette de ternera con salsa blanca 3 comentarios



    Ingredientes: 4 Pers.

    • 800 g de tendones o pechuga de ternera
    • Cebolla 1 cosida con clavos 4
    • 1 gousse d'ail
    • 1 bouquet garni
    • Copa 1 de vino blanco
    • sal pimienta
    • Para la salsa blanca:
    • 40 g de harina
    • 50 g de mantequilla
    • 1 1/2 bol de caldo de blanquette
    • 1 yema de huevo
    • perejil picado

    preparación:

    • Preparación 15 minutos
    • Cocción 1 hora
    • 1.

      Cortar la carne en trozos, ponerlos en una cacerola con sal, cubrir con agua fría y hervir. Desnatar, añadir el vino blanco, el bouquet garni y cocinar durante 45 min.



    • 2.

      Escurra la carne y regrésela a la siguiente salsa por 15 minutos:

    • 3.

      Derretir la mantequilla. Añadir la harina, dejar que se dore ligeramente, mojar con 2 poches del caldo con el que se cocinó la carne dando vueltas con una cuchara de madera, sazonar si es necesario.


    • 4.

      Antes de servir, ligar con la yema de huevo. Servir en un plato redondo espolvoreado con perejil picado.

    consejos

    Hago esperar a los invitados 5 minutos para tener la carne caliente y hago la salsa en el último minuto. A veces agrego un poco de crème fraîche para hacer una variación y también cubro con papas al vapor servidas en el mismo plato.


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