Close
    Search Search

    Cabeza de ternera en salsa verde de Olivia

    Cabeza de ternera en salsa verde de Olivia 1 comentario


    Plato que no tiene un origen real, antes era un plato festivo, hoy se está volviendo más democrático. Esta receta es mi pura creatividad. Un verdadero placer, buen provecho..... Olivia de Agen en Lot et Garonne



    Ingredientes: 6 Pers.

    • 1 cabeza de ternera de alrededor de 1kg300
    • 1 limón
    • 1C harina
    • pepinillos
    • alcaparra
    • aceite
    • vinaigre
    • Ciboulette
    • estragón
    • chalotes
    • 1 huevo duro entero
    • perejil
    • 1C mostaza de cafe completo
    • sal pimienta

    preparación:

    • Preparación 1 hora
    • Cocción 30 minutos
    • 1.

      Ponga la cabeza de ternera en la olla a presión con agua fría con sal y pimienta, agregada con jugo de limón. Deje cocinar después de que la válvula gire durante unos 30 minutos.



    • 2.

      Mientras tanto, prepare su salsa en un tazón bastante alto, comenzando con la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta, luego agregue gradualmente el aceite para obtener una consistencia ligeramente más suave.

    • 3.

      Poner el cebollino, el estragón, el perejil y las chalotas cortadas en trocitos pequeños, terminar con las alcaparras, los pepinillos cortados en láminas finas, y en el último momento poner el huevo duro cortado en cuartos y luego triturado con un tenedor.

      ¿Cómo picar tus hierbas?
    • 4.

      Mezclar todo para que la salsa quede homogénea, si es necesario añadir aceite de girasol y un poco de vinagre si la salsa queda muy espesa.



    • 5.

      Retire la cabeza de ternera de su corte-caldo, escúrrala bien, córtela en rodajas y sazone con esta deliciosa salsa mientras la carne aún está caliente.

    consejos

    Para esta receta de Cabeza de Ternera con salsa verde de Olivia, puedes contar con 30 min de preparación. Para obtener más información sobre los alimentos en esta receta de ternera, diríjase a nuestra guía de alimentos aquí.

    Añade un comentario de Cabeza de ternera en salsa verde de Olivia
    ¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.