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    Caldo de becerro marrón

    Caldo de becerro marrón



    Ingredientes: 5 Pers.

    • 2 kg de huesos de ternera (cortados en trozos pequeños)
    • g de zanahorias 200
    • 200 g de cebollas
    • 200 g de tomates frescos
    • Dientes de ajo 2
    • 1 tallo de apio
    • 1 bouquet garni
    • 100 g de colas de champiñones
    • 3 litros de agua
    • 75 g de almidón de patata
    • 5cl de aceite

    preparación:

    • Preparación 20 minutos
    • Cocción 3 h 15 min
    • 1.

      Calentar el aceite en una olla. Agregue los huesos triturados y dórelos. Cuando estén bien dorados, retirar la grasa. Agregue las cebollas y las zanahorias (peladas, lavadas y cortadas en cubitos).



      Triturar Cortar una cebolla
    • 2.

      Deje que las verduras se doren y luego moje con 3 litros de agua fría. Llevar a ebullición, desnatar y luego agregar todos los demás elementos básicos, excepto el almidón. Deja cocer a fuego lento durante 3 horas. Cuele el caldo de ternera y llévelo a ebullición en una cacerola grande.

    • 3.

      Verter, batiendo, la fécula de patata disuelta en 1 dl de agua fría o vino blanco. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, observando. Pasar de nuevo el caldo de ternera así obtenido. Libro.


    consejos

    Para esta receta de caldo de ternera moreno, puedes contar 3 h 15 min de preparación. Para obtener más información sobre los alimentos en esta receta de ternera, diríjase a nuestra guía de alimentos aquí.


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