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    Cazuela de codorniz con pasas y coñac

      Cazuela de codorniz con pasas y coñac

        



      Ingredientes

      personas


      • 6 Codornices listas para cocinar

      • 2 racimos de uvas blancas

      • 100g de pasas rubias

      • 8cl de coñac


      • 6 rebanadas delgadas de tocino ahumado

      • 120 g de mantequilla

      • 4 cucharadas Caldo de pollo

      • Sel

      • Poivre

      • Calorías = Medio

      Pasos de preparación

      1. Macerar las pasas en el coñac durante 15 minutos. Escúrralos y reserve el jugo. Sal y pimienta por dentro de las codornices. Agregue una nuez de mantequilla y espolvoree con las pasas.
      2. Envolver cada codorniz con una loncha de pechuga ahumada y atarlos.
      3. Calentar 40 g de mantequilla en una cacerola y dorar las codornices por todos lados durante unos 10 minutos. Cuando estén doradas, sazonar con pimienta y humedecer con el caldo de pollo diluido en 20 cl de agua y el coñac de la maceración de las uvas. Tape y cocine por 30 minutos a fuego medio.
      4. Sumerja las uvas durante 30 segundos en agua hirviendo y luego retire la piel con un cuchillo pequeño.
      5. Reemplace las codornices en la cazuela con las uvas. Déjalos calentar volteándolos en los jugos de cocción. Agregue la mantequilla restante y deje que se derrita, revolviendo con una cuchara de madera. Rectifica la sazón y sirve caliente.

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