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    CuscĂșs de albĂłndigas

      CuscĂșs de albĂłndigas

        



      Ingredientes

      personas


      • 800 g de carne molida

      • 3 rebanadas de pan

      • 10cl Leche

      • 2 chalotes


      • 3 huevos

      • 4 cucharada. Harina

      • 1 cucharada. cucharadas colmadas de hojas de perejil picadas

      • 1 cucharada. cucharada colmada de hojas de menta picadas

      • 10 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva

      • 2Carotetas

      • 1 calabacĂ­n pequeño

      • 1 cebolla

      • 1 lata de garbanzos enlatados

      • 1 lata de pulpa de tomate triturada

      • 3 nabos

      • 1 cucharada. cafĂ© Rase de Ras el Hanout (especias orientales)

      • 200 g de sĂ©mola (grano medio)

      • Sel

      • Poivre

      • CalorĂ­as = Medio

      Pasos de preparaciĂłn

      1. Hacer las albĂłndigas: Pelar las chalotas y trocearlas. Remoja el pan en la leche.
      2. Caliente 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agregue los chalotes y déjelos dorar durante unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y coloque los chalotes en un tazón grande.
      3. Añadimos a este bol el pan rallado escurrido, luego la ternera, los huevos ligeramente batidos, el perejil, la hierbabuena, la sal y la pimienta.
      4. Amasar bien esta mezcla entre las manos y luego formar bolas de unos 5 cm de diåmetro. Enróllalos en un plato con la harina y resérvalos.
      5. Caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Coloque las albóndigas en ella de 5 en 5 y cocínelas cada vez durante unos 10 minutos, hasta que estén bien coloreadas. Reserva las albóndigas.
      6. Pelar las zanahorias, los nabos, la cebolla y el calabacĂ­n. Rebana la cebolla y corta las otras verduras en cubos grandes.
      7. Escurrir los garbanzos. Caliente una cacerola con 1 cda. cucharada de aceite de oliva, a fuego alto. Coloque los trozos de cebolla en él y déjelos dorar durante 5 minutos antes de agregar los calabacines, las zanahorias y los nabos cortados en cubitos.
      8. Mezclar bien y verter la pulpa de tomate triturada, el Ras el Hanout y los garbanzos. Cubra con agua para que las verduras queden al ras de la superficie, sal y pimienta generosamente. Tape la olla y cocine por 30 minutos a fuego medio.
      9. Luego agregue las albĂłndigas y cocine por otros 10 minutos, esta vez sin tapar.
      10. Mientras tanto, vierta agua hirviendo sobre la sémola en un recipiente, hasta que cubra la sémola por completo. Tape el recipiente y deje que la sémola absorba el agua.
      11. Retire la tapa y vierta el aceite de oliva restante sobre la sémola. Sal, pimienta y mezcla con las yemas de los dedos.
      12. Coloque el recipiente en el microondas y caliente la sémola durante 1 a 2 minutos.
      13. Servir las albóndigas bien calientes, sobre la sémola, con las verduras y su salsa aromåtica.

      Consejos y trucos para el cuscĂșs con albĂłndigas

      Ofrezca un pequeño molde de harissa a un lado, para los invitados que deseen condimentar este plato.



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