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    Estofado rápido de ternera

    Estofado rápido de ternera 16 comentarios



    Ingredientes: 6 Pers.

    • blanqueta de ternera: 1.2 kg
    • cebolla: 1
    • clavo: 2
    • bouquet garni (perejil, tomillo, laurel): 1
    • zanahoria: 2
    • apio: 1 tallo
    • cebollas pequeñas: 6
    • papas: 12
    • Champiñones París: 200 g
    • limón: 1
    • mantequilla: 50g
    • harina: 40g
    • huevo: 2
    • nata: 15cl
    • sal pimienta
    • perejil de hoja plana: 4 ramitas

    preparación:

    • Preparación 30 minutos
    • Cocción 30 minutos
    • 1.

      Poner a hervir 1,5 litros de agua en una olla a presión con la cebolla tachonada de clavo, el bouquet garni, las zanahorias peladas, el apio y un poco de sal.



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    • 2.

      Agregar la carne cortada en cubos grandes, cerrar, presurizar y cocinar por 20 minutos.

    • 3.

      Pelar las cebollas y las papas, limpiar los champiñones, rociarlos con el jugo de 1/2 limón.

    • 4.

      Abrir la cazuela y tomar 50 cl de caldo; agregue las cebollas y los champiñones, las papas cortadas por la mitad. Vuelva a poner bajo presión, cocine por 8 minutos.



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    • 5.

      Preparar la salsa: derretir los 50 g de mantequilla en una cacerola grande, agregar la harina, mezclar a fuego lento, dejar cocinar hasta que la mezcla forme espuma. Poco a poco agregue el caldo caliente, batiendo constantemente hasta que espese.


    • 6.

      Disuelve las yemas y la crema, el jugo de limón con un poco de salsa picante; volver a poner en la cacerola, recalentar sin hervir, sal, pimienta.

    • 7.

      Para servir, presentar la carne y las verduras en un plato caliente, bañar con salsa, espolvorear con perejil picado.


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    consejos

    Para esta receta exprés de estofado de ternera, puedes contar con 30 minutos de preparación. Para obtener más información sobre los alimentos en esta receta de comidas tradicionales, diríjase a nuestra guía de alimentos aquí.

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