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    Medallón de solomillo de ternera de Aveyron IGP y Ségala con ciruelas pasas

    Medallón de solomillo de ternera de Aveyron IGP y Ségala con ciruelas pasas



    Ingredientes: 4 Pers.

    • 700 g Solomillo de ternera de Aveyron y Ségala
    • 16 ciruelas pasas IGP Agen
    • 1 cucharadas. miel
    • 15 cl de jugo de ternera
    • 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva Baux-de-Provence DOP

    preparación:

    • Preparación 15 minutos
    • Cocción 20 minutos
    • 1.

      Escurrir y desengrasar el filet mignon de ternera de Aveyron y Ségala, sazonar. Dorarlo en una sartén con aceite de oliva por todos lados. Baje el fuego y cocine de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño, dándole vuelta regularmente.



    • 2.

      Envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 10 minutos.

    • 3.

      Desengrasar la sartén, volver a poner al fuego con la miel. Dejar caramelizar un poco, añadir las ciruelas pasas y verter el jugo de ternera. Cocine y reduzca el jugo, agregue una nuez de mantequilla.

    • 4.

      Cortar el lomo.


    • 5.

      Servir inmediatamente con ciruelas pasas y salsa.



    • 6.

      Acompaña con calabacín y pimientos dorados o champiñones.

    consejos

    Para este Medallón de Filet Mignon de Ternera de Aveyron IGP y Ségala con ciruelas pasas, puedes contar con 20 min de preparación. Para obtener más información sobre los alimentos en esta receta de ternera, diríjase a nuestra guía de alimentos aquí.


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