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    muslo de pollo relleno

      muslo de pollo relleno

        



      Ingredientes para 4 personas:

      • 4 hermosos muslos de pollo + 2 claras
      • 6 limones sin tratar
      • 250 g de judías verdes
      • 100 g de rúcula
      • 1 chalota
      • hierbas mixtas: perifollo, cebollino, estragón
      • 20 cl de nata fresca
      • 1 huevo
      • 4 cucharadas. aceite de oliva
      • 1 cucharadas. vinagre balsámico
      • 1 cucharada. aceite de cacahuete
      • ½ cucharadita. almidón de maíz de café
      • sal pimienta.



      Calorías = Medio


      Pasos de preparación

      1. Recorte y enjuague las judías verdes, luego cocínelas durante 20 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos.
      2. Lava los limones. Tome la ralladura de uno de ellos y córtelo en trozos grandes. Corta tiras largas de la ralladura de otro limón. Quítese un sombrero y ahueque los 4 limones restantes. Exprime los 2 limones rallados para recoger el jugo. Escaldar las ralladuras durante 1 min. Precalentar el horno a th. 8 (240°C).
      3. Picar las pechugas de pollo con la chalota. Mezclar esta carne picada con la mitad de la nata, el huevo batido, la mitad de la ralladura picada y 4 cucharadas. jugo de limon. Sal pimienta. Rellena los muslos de pollo, al que le habrás quitado el primer hueso, y cierra para sujetar el relleno con una brocheta de madera.
      4. Coloque los muslos rellenos en una fuente para horno, rocíe con aceite y hornee durante 25 minutos. Retire del horno y diluya los jugos de cocción con 4 cucharadas. de jugo de limón. Añadir el resto de la nata, la ralladura picada y 1 vaso de agua. Deja hervir por 10 min. Agrega la Maizena disuelta en 1 cda. cucharadas de agua fría y llevar a ebullición. Sal, pimienta y reserva esta salsa de limón.
      5. Mezclar y batir el aceite de oliva y el vinagre, la sal y la pimienta. Vierta sobre la rúcula y las hierbas picadas y divida en las cáscaras de limón vacías. Reúna y ate las judías verdes en manojos con la ralladura hervida.
      6. Sirva un muslo de pollo en cada plato. Cubre con salsa de limón y sirve con un manojo de frijoles y un limón con hierbas.


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