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    pavo supremo

      pavo supremo

        



      Ingredientes

      personas


      • 2 pechugas de pavo (320 g cada una)


      • 300g de castañas peladas al natural

      • 400g Patatas (charlotte o ratte)

      • 40cl Nata espesa

      • 140 g de mantequilla

      • 1 chalote pequeño

      • 1 pizca de nuez moscada

      • 4 ramitas de perifollo

      • Sel

      • Poivre

      • Calorías = Medio

      Pasos de preparación

      1. Pelar y limpiar las patatas. Póngalos en una cacerola con agua fría con sal, llévelos a ebullición y cocínelos durante 20 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, añadir las castañas. Escurrir y triturar las verduras con un tenedor, incorporando 100 g de mantequilla en trozos. Manténgase caliente.
      2. Cocine al vapor las chuletas durante 5 minutos para mantenerlas suaves.
      3. Enjuague y seque el perifollo. Pelar y cortar la chalota en dados pequeños. Vierta la crème fraiche en una cacerola con los chalotes cortados en cubitos y la nuez moscada, y caliente a fuego moderado. Fuera del fuego, agregue gradualmente la mantequilla, revolviendo. Pimienta y sal.
      4. Divide las castañas trituradas en los platos con un cortador de galletas con una chuleta encima. Servir bañado en salsa y decorado con perifollo.

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