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    Pollo Bourguignon

      Pollo Bourguignon

        



      Ingredientes

      personas


      • 1 pollo cortado en trozos

      • 200 g de panceta natural (opcional)


      • 1 cebolla grande

      • 250 g de cebollitas

      • 2 dientes de ajo

      • 250 g de champiñones

      • 3Carotetas

      • 0,5Limón

      • 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate

      • 1 ramo adornado

      • 50cl Vino tinto (burdeos)

      • 2 cucharadas. cucharadas de Marc de Bourgogne (o coñac)

      • 50cl Caldo de ternera (preparado con 1 barra)

      • 1 cucharada. cucharadas de aceite

      • 40 g de mantequilla

      • 1 cucharada. Harina

      • Sel

      • Poivre

      • Calorías = Alto

      Pasos de preparación

      1. Calentar el aceite y 25 g de mantequilla en una cacerola. Dorar la carne durante 10 minutos, dándole la vuelta por todos lados. Reemplázalo con cebolla picada y ajo. Mezcle de 2 a 3 min. Devolver la carne. Espolvorear con harina. Mezclar vigorosamente. Vierte el vino tinto y el caldo en el que has disuelto el puré de tomate. Añadir el bouquet garni. Dejar cocer durante 3 horas, tapado, a fuego lento.
      2. Retire la carne con la espumadera. Filtrar el jugo. Viértalo nuevamente en la cacerola enjuagada y seca. Agrega la carne. Cubrir. Calentar a fuego lento.
      3. Pelar las cebollas perla. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
      4. Dorar ligeramente el tocino en una sartén. Escurrirlas sobre papel absorbente. Agréguelos con cebollas perla y zanahorias en la cacerola. Continúe cocinando durante 15 minutos tapado.
      5. Limpiar y trocear los champiñones. Rociarlos con un chorrito de jugo de limón. Saltéalos durante 5 minutos en una sartén con la mantequilla restante. Agrégalos a la olla. Dejar cocer otros 10 minutos. Sal pimienta.
      6. Caliente el orujo (o coñac) en una cacerola pequeña. Retirar del fuego, flamear y verter en la salsa. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos sin tapar. Servir caliente en la cazuela.

      Trucos y consejos para Pollo Bourguignon

      Servir espolvoreado con perejil fresco.



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