Close
    Search Search

    Pollo de Bresse al vino de Saboya

      Pollo de Bresse al vino de Saboya

        



      Ingredientes

      personas


      • 1 pollo Bresse cortado en 6 piezas (2,5 kg)


      • 2Carotetas

      • 3 dientes de ajo

      • 3 chalotes

      • 1 ramo adornado

      • 40 g de colmenillas secas

      • Vino blanco Saboya 35cl

      • 25cl de nata fresca

      • Sel

      • Poivre

      • CalorĂ­as = Medio

      Pasos de preparaciĂłn

      1. Precalentar el horno a th. 5/6 (160°C). Poner los trozos de pollo en una cazuela con las zanahorias peladas, el ajo y las chalotas peladas y picadas. Añadir el vino, 10 cl de agua, el bouquet garni. Agregue sal y pimienta. Tapar y llevar a fuego lento. Luego hornee por 1 hora 30 minutos.
      2. Remoje las colmenillas durante 1 hora en un recipiente con agua tibia. Recoja el agua de remojo y fíltrela a través de una gasa.
      3. Escurrir las piezas de pollo y quitarles la piel. Desengrasar la superficie del caldo de cocciĂłn y dejar reducir 5 minutos a fuego alto.
      4. Vierta la crema en la cacerola. Añadir las colmenillas y su agua de remojo. Sazone con sal y pimienta y deje reducir nuevamente por 5 minutos. Regrese las piezas de pollo a la salsa para recalentar. Servir con crozets o conchas.
      ebailly

      Añade un comentario de Pollo de Bresse al vino de Saboya
      ÂĄComentario enviado con Ă©xito! Lo revisaremos en las prĂłximas horas.