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    Ronda de gîte a la parrilla, salsa de mostaza

    Ronda de gîte a la parrilla, salsa de mostaza



    Ingredientes: 4 Pers.

    • 400 g redondo de tacón
    • 2 zanahorias
    • 16 espárragos
    • Chalotes 2
    • 10 g de azúcar
    • 12 cl de vino tinto (Cabernet, Merlot)
    • aceite de oliva
    • tomillo
    • Para la salsa:
    • 1 nuez de mantequilla
    • el jugo de un limon
    • 12 cl de vino tinto (Cabernet, Merlot)
    • 25 cl de nata liquida
    • 5 c. cucharadas de mostaza violeta de Brive
    • sal pimienta

    preparación:

    • Preparación 50 minutos
    • Cocción 55 minutos
    • 1.

      Para la carne:



    • 2.

      Saca la rodaja de tacón de la nevera y déjala unos minutos al aire libre.

    • 3.

      Mientras tanto, pelar y lavar las zanahorias. Córtalos en rodajas.

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    • 4.

      Corta el extremo de tus espárragos y pélalos. Lavarlos en agua fría y escurrirlos. Cuécelas durante 10 minutos en una olla con agua hirviendo.


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    • 5.

      Después de cocinarlos, escúrrelos y sumérgelos en agua fría para que conserven su hermoso color. Corta los espárragos por la mitad, guarda la parte superior y guarda el resto para otra receta. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee ligeramente las verduras. Manténgase caliente.


    • 6.

      En un plato, sazone la ronda de alojamiento y espolvoree con tomillo. Cortar la carne en cubos. En una sartén, derretir las chalotas picadas en el aceite, espolvorear con azúcar y dejar caramelizar. Rocíe con vino tinto. Luego, en otra sartén, asa la carne a fuego alto. Luego, transfiera los trozos de carne a las verduras salteadas, cubra y cocine a fuego muy bajo durante unos 15 minutos.


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    • 7.

      Para la salsa de mostaza:

    • 8.

      En una cacerola, calentar una nuez de mantequilla, reducir el jugo de un limón y el vino tinto. Añadir la nata y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Fuera del fuego, agregue la mostaza morada, mezcle y verifique la sazón.


    • 9.

      Alternativamente, monte la carne y las verduras en brochetas de madera. Servir caliente, acompañado de la salsa de mostaza morada.

    consejos

    Para esta receta de Round de Gîte a la parrilla con salsa de mostaza, puedes contar con 55 min de preparación. Para obtener más información sobre los alimentos en esta receta de salsa, diríjase a nuestra guía de alimentos aquí.

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