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    Salsa de Madeira

    Salsa de Madeira 1 comentario



    Ingredientes: 4 Pers.

    • 10cl de Madeira
    • 1 chalota grande
    • 2 dientes de ajo
    • 50 cl de caldo de ternera moreno
    • 1/4 manojo de perejil fresco
    • 1/4 manojo de estragón fresco
    • sal pimienta

    preparación:

    • Preparación 10 minutos
    • Cocción 15 minutos
    • 1.

      Pelar y picar finamente la chalota y el ajo.



    • 2.

      Limpiar y secar las ramitas de perejil y estragón. Picarlos.

    • 3.

      Vierta el caldo de ternera marrón con la chalota picada y el ajo en una cacerola a fuego medio. Llevar el caldo de ternera a ebullición.

    • 4.

      Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y luego agregue Madeira, sal y pimienta. Mezclar bien.


    • 5.

      Deje reducir durante 10 minutos, revolviendo regularmente.



    • 6.

      Pasado este tiempo, añadimos el perejil picado y el estragón y dejamos reducir otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.

    • 7.

      Sirva esta salsa picante de Madeira sobre gruesas lonchas de jamón, chuletas de pavo o riñones de cerdo, como entrada o plato principal.


    consejos

    Puede reemplazar Madeira con Porto o Banyuls.

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