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    Solomillo de ternera con colmenillas

    Solomillo de ternera con colmenillas 1 comentario



    Ingredientes: 4 Pers.

    • 1 kg de solomillo de ternera<br>-40 g de colmenillas secas<br>-2 chalotes<br>-2 cucharadas. de coñac<br>-1 dl de vino blanco<br>-1 cda. salsa de soja<br>-1 cda. harina<br>-2 cucharadas. Sopa de Oporto <br>-1 dl de nata<br>-sal<br>-pimienta

    preparación:

    • Preparación
    • Cocción 1 hora
    • 1.

      Sumergir 2 sobres de colmenillas en 5 dl de agua tibia durante 30 min.



    • 2.

      Luego, sécalas y reserva el agua.

    • 3.

      Preparación de la salsa (temprano en la tarde): Cortar las colmenillas por la mitad a lo largo.

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    • 4.

      Límpielos a fondo y séquelos.

    • 5.

      En una sartén saltear 2 chalotes con mantequilla sin que se doren.



    • 6.

      Añadir las colmenillas escurridas.

    • 7.

      Luego agregue 1 cucharada. harina.

    • 8.

      Revuelva todo junto y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

    • 9.

      Desglasar la sartén con 1 cda. Sopa de oporto, luego agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se seque.



    • 10.

      Agregue el agua de remojo de colmenillas y sazone con sal y pimienta.

    • 11.

      Agrega la soya y cocina por otros 15 minutos.

    • 12.

      Retirar del fuego y dejar en infusión.

    • 13.

      Preparación del filete (por la noche): Precalentar el horno a th.5 (150°C).

    • 14.

      Cortar el lomo en rodajas de 3 cm de grosor.

    • 15.

      Tome una sartén y dore el filete durante 2 minutos por cada lado.

    • 16.

      Moje el fondo de la sartén con el Oporto restante, luego vierta el jugo resultante en la salsa.

    • 17.

      Hornea la carne durante 10 minutos.

    • 18.

      Vuelva a calentar la salsa, luego agregue la crema.

    • 19.

      Corregir la sazón.

    • 20.

      Retire el lomo de ternera del horno, vierta el jugo en la salsa.

    • 21.

      Disponer la carne en una fuente de servir y cubrir con la salsa.

    consejos

    Para esta receta de Filet Mignon de ternera con colmenillas, puedes contar con 1 hora de preparación. Para obtener más información sobre los alimentos en esta receta de ternera, diríjase a nuestra guía de alimentos aquí.

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