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    Salmi d'anatra

      Salmi d'anatra

        


      Ingredienti per 4 persone:

      • 2 zampe d'anatra
      • 3 maniche
      • 200 g di funghi champignon
      • 3 scalogni
      • una cipolla
      • 1 carota
      • 1 spicchi d'aglio
      • 1 bouquet guarnito
      • grasso d'anatra
      • 5 cl di armagnac
      • 5 cl di Madera
      • 25 cl di vino bianco
      • 10 cl di brodo di vitello
      • prezzemolo tritato
      • sale e pepe





      Fasi di preparazione

      1. Tagliate a metà le cosce d'anatra.
      2. Tagliate i funghi a pezzetti.
      3. Mondate e tritate lo scalogno.
      4. Mondate la cipolla, la carota, lo spicchio d'aglio, tritateli molto finemente.
      5. In una casseruola, a fuoco medio, mettete il grasso d'anatra, fate rosolare i pezzi di anatra, flambateli con l'Armagnac. Aggiungi sale e pepe.
      6. Eliminate i pezzi di anatra, metteteli da parte su un vassoio.
      7. Rimettete nella casseruola il grasso d'anatra, fate appassire la cipolla, la carota e l'aglio misto, sale, pepe.
      8. Rimettete i pezzi di anatra, aggiungete il bouquet garni.
      9. Bagnare con il vino bianco e il brodo di vitello.
      10. In una padella con un cucchiaio di grasso d'anatra fate rosolare i funghi con lo scalogno, sale e pepe.
      11. A fine cottura aggiungeteli all'anatra con il Madeira.
      12. Coprite e fate sobbollire dolcemente per un'ora.
      13. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
      14. Ho servito questo piatto con del riso.
      15. L'abus d'alcool è pericoloso per la salute.
      La ricetta dell'utente Internet lily-rose25400


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